غذاهای محبوب و متفاوت در ترکیه

کشور ترکیه در همسایگی شمال غربی کشورمان، از لحاظ فرهنگ و عادات غذایی بسیار شبیه به ماست.

روش طبخ و ادویه هایی که معمولا در آشپزخانه های ترکی به کار میرود تقریبا همانهاییست که ما ایرانی ها در آشپزی خود استفاده می کنیم و شاید یکی از دلایل اینکه ترکیه از جمله مقاصد گردشگری مورد علاقۀ ماست نیز همین باشد.
اما همانگونه که در فرهنگ غذایی ایرانی ها خوراک های متفاوتی نسبت به ذائقه های دیگر ملیت ها وجود دارد، در ترکیه نیز غذاهایی هستند که گاهی برای ما کاملا بیگانه است.

اگر شما قصد سفر و یا مهاجرت به این کشور را دارید، خالی از لطف نیست که کمی بیشتر با گوشه ای از فرهنگ غذایی ترکها آشنا شوید.

سوپ عدس - Mercimek Çorbası
یک سوپ کم حجم و بسیار مقوی از ترکیب عدس (زرد)، هویج، پیاز و سیب زمینی که پس از پخته شدن، توسط گوشکوب برقی، به بافت یکدست و کمی غلیظ تبدیل میکنند و با کمی نمک و فلفل قرمز و نعنای خشک مزه دار میشود. بدون اغراق از بهترین پیش غذاهای ترکیه بوده و فقط کافیست یکبار امتحان کنید...

 
مانتی - Mantı 
مانتی یک غذای خوشمزۀ دیگر از آشپزخانۀ رنگارنگ ترکهاست. شبیه دامپلینگ چینیها و یا راویولی ایتالیایی ها.
خمیر مخصوصی که برای تهیه مانتی معمولا در خانه حاضر میشود و با قطعۀ کوچکی از گوشت پر و بعد به شکل غنچه بسته میشود. معمولا مانتی ها رو اول در آب در حال جوشیدن به مدت ده دقیقه میپزند، سپس آبکش کرده و به همراه سس ماست و سیر سرو میکنند.گاهی فلفل قرمز و نعنای خشک رو در کمی کره تف داده و به سس ماست اضافه میکنند. این غذای ساده و خوشمزه محبوب کودکان ترک است.

 
پیده  - Pide
شاید ایدۀ اولیۀ دستور این غذا ریشه در فرهنگ پیتزای ایتالیا داشته باشد ولی به عقیدۀ خیلی از ما ایرانیها، پیده غذایی سبک تر و باب طبع تری برای ماست. چرا که هم خمیر بسیار تردی شبیه نان تافتون ایرانی دارد و هم از حجم بسیاری کمتری از پنیر استفاده میکنند.
حتی به دلخواه میتوانید از پنیر اصلا استفاده نکنید. محتویات پیده معمولا گوشت رست بیفی یا گوشت چرخ کرده یا تکه های کوچک مرغ و یا فقط سبزیجاتی مانند فلفل دلمه ای، بادمجان، گوجه فرنگی و یا پورۀ سیب زمینی می باشد. با اینکه به همان روش پیتزا محتویات روی یک لایه خمیر لطیف، داخل فر پخته میشود اما با ظاهر دوکی شکل خود اصلا شبیه پیتزا نیست.
این خوراک به دلیل تنوع موادی که با آن تهیه میشود بین خانواده ها بسیار محبوب و رایج است.

گُزلَمه - Gözleme
این خوراک کمی عجیب ولی بسیار لذیذ و پر طرفدار است. روش طبخ بسیار آسان و در عین حال سخت است چرا که در تنورهای مخصوص محدب شکلی که از زیر حرارت داده میشود تقریبا بدون روغن، و به شکل نان لواش پخته مشود. با این تفاوت که تصور کنید نان لواشی که گاز میزنید حاوی یک لایۀ نازک از پنیر و جعفری خورد شده و یا پورۀ تند سیب زمینی باشد... چقدر لذت بخش
این خوراک کمی شبیه نانهای مخصوصی است که هندی ها می پزند و در لایۀ میانی گوشت مرغ با ادویه تند و یا گوشت چرخ کرده با ادویۀ تند، میریزند. در هر حال روش طبخ اقوام ترک به طبع ایرانی ها نزدیک تر است. این خوراک هم در وعده های صبحانه و هم در میان وعده ها سرو میشود.